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優秀的餐廳廚房工程設計是有多重要?

發表時間:2020-06-18 11:07

  隨著網紅美食傳播效應,讓餐飲行業今年來得到了突飛猛進的發展,為了增大客流量,打造網紅餐廳,很多經營者們都把精力注重放在餐廳的環境和菜品樣式設計上,而忽略了餐廳廚房工程設計的重要性,直至餐廳裝修完畢后,在運營的過程中才意識到廚房工程在餐廳運營中的重要性,重新診斷翻修,需要花費跟多的人力成本。



  廚房工程

  對于餐飲店來說,廚房工程始終都是餐廳裝修時重要的一部分,切不能只注重餐廳的用餐環境設計,從而忽略了廚房工程設計,這樣會影響到菜品質量的產生和后勤人員的流暢運轉。下面,佳諾廚房工程廠家就來給大家分享優秀的餐廳廚房工程設計是有多重要?一起來看看吧。

  一、廚房工程的結構設計

  不同的餐飲店,菜系不同,風格不同,制作手法也不同,所以我們在設計廚房工程時,要考慮到這家餐廳的各方面因素,對這家餐廳功能分隔和設備的選型、配備,都是與廚房生產經營的菜系、風格相吻合的,這樣才能保證菜品的原有風味。

  二、廚房工程的環境設計

  一個好的廚房工程環境,可以讓廚房員工們更加專心、認證的去做事,所以創造出一個良好工作環境的關鍵,在于從節約勞動,減輕員工勞動強度,關心員工身心健康和方便生產的角度出發,將各種因素都考慮其中,對于廚房設備進行正確的選擇和配備,將廚房科學合理的設計成最理想化的工作場所。

  三、廚房工程的工作流程設計

  每次顧客點完菜都是迫不及待的等著服務員們把做好的菜品,從廚房端出來,所以上菜的速度也是一個至關重要的問題。如果在設計廚房工程的時候把廚房的工作流程融入設計方案中,從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品次序布局,符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高,同時大大縮短了上菜時間。

  廚房工程設計是一家優秀餐廳不可缺少的一部分,做好廚房工程,無疑是給自己的餐廳加分。


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