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中央廚房工程建設重點在于廚房設備的選型問題上

發表時間:2020-06-18 11:26

  現在中央廚房在商用廚房上應用的越來越廣泛,很多餐飲都采用了中央廚房的方式打造自身廚房環境,今天就來簡單講下怎么來合理規劃打造中央廚房的工程建設。

  針對中央廚房建設過程我們側重點還是在設備的選購上,我們對于設備的采購應該要定個標準,要對設備的選型還有質量方面都有特定的要求,制定設備選型方法是工程建設的首要任務。

  餐飲企業在規劃廚房時我們需要確定好我們的廚房是中餐還是西餐,是什么菜系這樣才能合理的規劃好需要采購哪些廚房設備,然后再選購。

  一般市面上的廚具都是大同小異,就是選用的材質還有質量上有區別,就像廚具一般都是采用304不銹鋼制作的,這個材質的抗腐蝕,易于清理衛生,也比較堅硬可以使用的壽命比較長,如果我們采用201不銹鋼制作的話,雖然價格便宜很多但是不耐腐蝕,使用壽命比較短這對于我們做商用餐飲廚房的來說就不太適合了,所以要針對需求,對食品機械設備進行合理的選型是非常有必要的。

  還有我們盡量的選用電能設備,首先電能設備不會給廚房環境造成過高的溫度效應,第二它也可以節能能源消耗,對于燃氣和電能設備,電能設備明顯節約成本,這對于我們剛起步的餐飲店來說是一大筆節約開支。


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